Recette: Comment faire du Kerala thattukada kozhi porichathu ou friture de poulet de rue à la maison – Cuisine Actuelle


Méthode

1. Tout d’abord, faites mariner le poulet. Pour cela, écrasez grossièrement le gingembre et l’ail. Broyez les piments rouges entiers, la cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome (pelées), l’anis étoilé, les graines de fenouil, la poudre de coriandre, le curcuma, le poivre et les poudres de piment avec des feuilles de curry. Mélanger l’ail gingembre, le mélange d’épices, la poudre de riz, le sel et les morceaux de poulet. Mélangez-les en enrobant les morceaux de poulet avec les épices. Ajouter le jus de citron vert, mélanger à nouveau et couvrir et réfrigérer pendant deux heures ou plus. Plus la marinade est longue, plus le poulet sera savoureux. Sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de faire frire.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire profonde, faites frire les feuilles de curry et les piments verts. Égoutter et réserver de côté.

3. Faites frire les morceaux de poulet à feu moyen-doux. Continuez à les tourner jusqu’à ce qu’ils atteignent uniformément une couleur brun foncé. Cela devrait prendre 15 à 20 minutes.

4. Retirer de l’huile à l’aide d’une cuillère à écumoire et déposer sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Pour servir, garnir de feuilles de curry frites et de rondelles d’oignon. Saupoudrer de citron vert et servir avec de la parotta ou du chappati (pain plat indien à base de blé entier).

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