Gâterie du Nouvel An lunaire : faites des nouilles parfaitement cuites avec une salade fraîche et parfumée garnie d’une vinaigrette aux prunes piquante – Cuisine Actuelle


Alors que nous nous dirigeons vers le Nouvel An lunaire, le chef et propriétaire du Bodhi Restaurant Bar à Sydney, Heaven Leigh, a rejoint L’émission du matin pour partager une recette qui est non seulement délicieuse, mais qui est chargée d’une signification particulière.

Heaven a préparé un plat appelé nouilles de prospérité, expliquant que chaque ingrédient a une histoire derrière son inclusion.

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Elle a dit que l’utilisation de nouilles longues suggère que le chef peut avoir une vie plus longue, la laitue représente la richesse, le poisson représente la prospérité, les carottes symbolisent la chance et le concombre symbolise la jeunesse éternelle.

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NOUILLES DE PROSPÉRITÉ

500g Tofu ou poisson végétalien (tranché finement)

100g Carotte (julienne)

100g Concombre (julienne)

100g Navet ou jicama (julienne)

50 g de laitue (râpée)

10 pâtes à wonton carrées

75g de nouilles Konnyaku (n’importe quelle nouille peut être utilisée comme substitut si nécessaire)

2 cuillères à soupe de cacahuètes salées (concassées)

1 cuillère à soupe de graines de sésame (grillées)

500 ml d’huile végétale (pour la friture)

Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer cette délicieuse salade. Crédit: Sept

Pansement:

500g Sauce aux prunes

1 cuillère à café de cinq épices chinoises en poudre

½ cuillère à café de poivre blanc

2 ½ cuillères à café d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce Hoisin

1 cuillère à café de vinaigre de prune

Une fois que la sauce aux prunes est arrosée sur la salade, elle fait vraiment ressortir la saveur.
Une fois que la sauce aux prunes est arrosée sur la salade, elle fait vraiment ressortir la saveur. Crédit: Sept

Instruction:

  1. Couper les feuilles de wonton en six fines bandes rectangulaires. Placer sur une assiette prête à être frite.
  2. Dans une petite casserole, chauffer l’huile végétale, déposer les lanières de wonton coupées individuellement quelques unes à la fois afin qu’elles ne brûlent pas et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assurez-vous de remuer l’huile si elles commencent à coller ensemble. Retirer les lanières croustillantes de l’huile et laisser refroidir sur du papier absorbant. Répétez jusqu’à ce que toutes les bandes aient été frites.
  3. En utilisant la même huile, faites frire le poisson végétalien pendant une à deux minutes (jusqu’à ce qu’il soit croustillant). Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  4. Porter une casserole moyenne d’eau à ébullition. Plonger les nouilles dans l’eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet. Passer les nouilles dans une passoire et rincer sous l’eau courante froide. Mettre de côté.
  5. Dans un petit bol allant au micro-ondes, ajouter la sauce aux prunes, le cinq-épices chinois, le poivre blanc, l’huile de sésame, la sauce hoisin et le vinaigre de prune. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Micro-ondes pendant une minute. Laisser refroidir.
Larry s'est vraiment mis à préparer cette délicieuse salade.
Larry s’est vraiment mis à préparer cette délicieuse salade. Crédit: Sept

Servir:

Pour assembler, placez vos nouilles refroidies au centre d’une grande assiette ronde.

Placez chacun de vos ingrédients préparés individuellement (poisson végétalien, laitue râpée, jicama, carottes et concombre) autour du bord de votre assiette.

Garnissez vos nouilles avec vos lanières de wonton croustillantes refroidies, vos cacahuètes et vos graines de sésame.

Versez votre vinaigrette sur le dessus de votre plat et servez.

Mélangez votre salade, plus vous la mélangez haut, plus elle portera chance ! Souhaitez à vos amis et à votre famille une bonne année lunaire.

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