Je n’ai jamais utilisé de friteuse à air avant – voici ce qui s’est passé quand je l’ai finalement fait – Cuisine Actuelle


Crédit photo : Felicia LaLomia - Hearst Owned

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Je n’ai jamais compris l’engouement pour les friteuses à air. Il me semblait que du jour au lendemain, tous ceux que je connaissais avaient fait de la place sur leur comptoir pour cette machine à frire apparemment magique et sans huile qui facilitait la cuisson. Lorsque j’ai fait des recherches sur l’appareil, cela ne semblait rien de nouveau – l’engouement ressemblait à un très bon marketing pour promouvoir ce qui est essentiellement un mini-four.

Techniquement, une friteuse à air est un four à convection. L’air circule autour des aliments en cours de cuisson, ils sont donc préparés de manière très uniforme. Mais le faire frire à l’air semble tellement plus frais, n’est-ce pas ? Moins scientifique.

Voici mes scrupules avec le gadget, cependant: vous avez toujours besoin d’huile, et ce n’est pas comme si vous pouviez simplement jeter du poulet pané ou des cuillerées de chiots hush et vous attendre à ce qu’ils sortent avec la même texture croquante et croustillante et être en meilleure santé ?

Cependant, à contrecœur, quelque chose en moi voulait le tester. D’une part, tout appareil qui permet aux gens de cuisiner alors qu’ils ne le feraient pas normalement est quelque chose que je suis tout à fait pour. Et deuxièmement, il y avait une certaine curiosité à l’intérieur des résultats, probablement due à mon enfant intérieur et à son bien-aimé Easy-Bake Oven. J’ai donc mis la main sur une friteuse à air Ninja 2-panier et j’ai planifié une semaine entière de repas autour de l’appareil.

Voici le planning :

  1. Cuisinez tout et n’importe quoi dans la friteuse à air pendant sept jours.

  2. Mangez-le avec un certain palais critique.

  3. Testez quelques célèbres recettes de friteuses à air pour voir si elles sont si bonnes.

  4. Enfin, déterminez si une friteuse à air en vaut la peine ou non.

J’ai commencé la semaine en toute simplicité avec un BLT classique. J’ai coupé le bacon en deux et je l’ai placé dans le panier à 400 degrés. Pas de temps de préchauffage, pas d’attente. Il a cuit en huit minutes environ. J’ai adoré le fait que la friteuse contienne en quelque sorte la fumée dans mon petit appartement, un exploit qui ne peut certainement pas se produire lors de la cuisson du bacon sur la cuisinière. En fait, il suffit d’une toute petite bouffée de vapeur et mon détecteur de fumée se met à hurler comme si j’organisais un feu de joie dans mon salon. Il a également drainé la graisse et fait cuire le bacon uniformément des deux côtés sans le retourner. Mission accomplie.

Ensuite, j’ai pris une recette de roulé aux œufs Delish et je l’ai adaptée aux ingrédients que j’avais. J’ai fait sauter le chou, les carottes, les oignons verts et le porc avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et du vinaigre de vin de riz. Ensuite, j’ai pris de la pâte à pizza, j’ai découpé un cercle et j’y ai fourré le mélange. Je les ai déposés dans la friteuse à air pendant 10 minutes à 390 degrés. Ils sont ressortis croquants mais toujours moelleux à l’intérieur. J’ai été impressionné par la rapidité avec laquelle la friteuse à air pouvait cuire quelque chose qui prendrait beaucoup plus de temps au four, en plus d’économiser ce temps de préchauffage.

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Sur un plat dont tout le monde est obsédé : les choux de Bruxelles à la friteuse. Je devais les faire et devinez quoi? Maintenant, je suis obsédé aussi. Ils ont cuisiné en un rien de temps et chaque petite feuille est devenue tellement, tellement, tellement croustillante.

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À ce stade, je voulais vraiment repousser les limites de la friteuse à air, alors j’ai fait ce que j’appellerais une salade de friteuse à air. Cela a commencé avec du saumon, un favori de la friteuse à air, puis j’ai fait cuire des carottes à l’intérieur. Et enfin est venu mon hack de salade – faire rôtir du quinoa cuit, pour qu’il devienne une garniture croustillante pour les légumes. Tout ça sur de la roquette avec du parmesan, de l’avocat et des graines de tournesol, et oui… tout s’est mis en place tellement plus vite que si j’avais utilisé un réchaud !

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L’un de mes derniers repas était un plat de gnocchis à la courge musquée. J’ai coupé la courge en deux et l’ai rôtie dans la friteuse à air chaud à 390 pendant environ 30 minutes. Ensuite, je l’ai réduit en purée, mélangé avec un peu de crème, de l’ail, de l’eau de pâtes et les gnocchis. Miam!

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Au milieu de ma délicieuse surprise, il y avait certainement un inconvénient, cependant. La friteuse à air est une vraie douleur à nettoyer! Vous devez retirer les paniers, retirer les grilles, les laver tous et les remettre en place, et attendre que l’appareil refroidisse avant même de commencer le nettoyage. Le processus rend presque le nettoyage des casseroles et des poêles attrayant.

L’appareil prend également pas mal de place sur mon plan de travail. J’ai acheté une friteuse à air à double panier, qui est bien sûr le double de la taille. Mais en tant que personne qui vit dans une cuisine de la ville de New York, devoir sacrifier un espace de comptoir aussi important me brise un peu le cœur.

Pourtant, j’étais surtout assez satisfait de la friteuse à air, et j’ai même découvert quelques astuces sympas au cours de ma semaine de folie de la friteuse. L’idée que je pouvais continuer à découvrir de nouvelles astuces, techniques et plats m’a fait aimer un peu plus la machine un peu maladroite.

  1. Si vous enrobez la sauge fraîche d’un peu d’huile et que vous la faites frire à l’air libre, elle devient croustillante comme si vous la faisiez frire. Je suis sûr que d’autres herbes fonctionneraient aussi.

  2. Vous pouvez faire frire un œuf à l’air ! Il suffit de tapisser le panier de papier d’aluminium.

  3. Vous pouvez réchauffer vos biscuits, brownies, pains de mie et tout autre dessert ou produit de boulangerie dans la friteuse à air pour leur donner cette texture fraîchement cuite.

Alors, une friteuse à air en vaut-elle la peine ? D’accord, je suis un converti. C’est un oui retentissant. Dans l’ensemble, le but de la friteuse à air est de faciliter la cuisine pour la plupart des gens, et je veux que plus de gens se sentent à l’aise dans la cuisine. Je pense que vous devez trouver la friteuse à air adaptée à vos besoins. Bien que la friteuse à air Ninja 2-Basket que j’ai eue était un peu trop grande pour ma maison, le fait qu’elle puisse rôtir, réchauffer et déshydrater (!!!), en plus de la friture à l’air, rend mon chef interne très heureux et excité. expérimenter.

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