20 recettes de potiron et courge pour pimenter votre mois d’octobre – Cuisine Actuelle


C’est la période de l’année où les citrouilles et les courges ajoutent leurs teintes vibrantes aux rayons des supermarchés et aux marchés fermiers. Mais ils ne sont pas là juste pour être beaux. Vous pouvez les ajouter à votre alimentation pour un apport sain et savoureux de vitamines et de minéraux.

Voici 20 recettes qui mettent en valeur les saveurs de citrouille et de courge – et leur gamme.

Pâté aux graines de citrouille

Si rôtir ces graines de citrouille chaque année vous fatigue un peu, voici une autre façon de savourer les graines : en tartinade.

Un pot ouvert de pâté aux graines de citrouille et de craquelins assortis.  Le pâté est étalé sur un cracker.

Le pâté aux graines de citrouille peut être étalé sur des craquelins et plus encore. Réimprimé avec la permission de « Super Foods Super Fast » par Julie Montagu, 2016, Quadrille.Yuki Sugiura

Noix de Citrouille Épicées

Combinez-les avec du fromage à pâte demi-ferme, des craquelins de blé et des tranches de poire pour un apéritif. Ou emballez-les dans un bocal en verre et attachez-le avec un ruban pour un cadeau.

Noix de citrouille épicées avec une boule de glace et sauce caramel

Servir les noix épicées à la citrouille avec de la crème glacée et une sauce au caramel.Alicia Ross pour Cuillère de cuisine

Soupe à la citrouille ou à la courge musquée

Presque toutes les courges d’hiver peuvent être remplacées dans cette recette polyvalente.

Bols de soupe à la courge musquée

Soupe à la courge musquée, une recette de « Joy of Cooking » de John Becker et Megan Scott, 2019, Scribner.Grant Majordome | L’Oregonien/Minerai

Chili des nuits d’hiver

Si le temps plus frais vous donne envie d’un copieux bol de chili, cette version du célèbre chef Jamie Oliver comprend de la poitrine de porc, de la poitrine de bœuf et de la courge musquée.

Une personne tient un bol de chili

Winter Nights Chili, une recette de  » Jamie Oliver’s Comfort Food: The Ultimate Weekend Cookbook « , par Jamie Oliver.David Loftus

Salade Waldorf à la courge musquée et aux pommes

Ajoutez une saveur d’automne classique à cette salade classique, rendue un peu plus saine en remplaçant la mayonnaise traditionnelle par une combinaison de yogourt grec nature et de mayonnaise.

Salade Waldorf à la courge musquée et aux pommes

La salade Waldorf à la courge musquée et aux pommes constitue un plat d’accompagnement idéal ou peut constituer un repas à part entière.Matthieu Mead/AP

Crêpes à la courge musquée, aux champignons et à la sauge

Ces crêpes feraient bien au brunch ou au dîner.

Crêpes à la courge musquée et à la sauge

Crêpes à la courge musquée, aux champignons et à la sauge, « Candle 79 Cookbook », par Joy Pierson, Angel Ramos et Jorge Pineda.Rita Maas, presse à dix vitesses

Frites De Potiron Au Four Avec Salsa Épicée

Voici une façon différente de déguster des frites qui est à la fois amusante et meilleure pour vous.

Une assiette de frites de potiron.

Pumpkin Oven Fries With Spicy Salsa, réimprimé avec la permission de « Pumpkin: 40 Mouthwatering Recipes », 2014, Spruce.Stephen Conroy

Penne au four avec sauce à la crème de potiron et garniture de chapelure au beurre

La sauce pour cette casserole végétalienne tire un peu de douceur de la citrouille mais a une belle saveur savoureuse de la sauge et des oignons.

Penne à la sauce potiron

Penne au four avec sauce à la crème de potiron.

Mieux vaut ne pas écraser le macaroni au fromage

Obtenez les bienfaits gluants des macaronis au fromage dans une version végétalienne également épicée.

Mieux vaut ne pas écraser le macaroni au fromage

Better Not Squash Mac & Cheese, de « Easy Vegan Breakfasts & Lunches » de Maya Sozer.Maya Sozer, Page Street Publishing Co.

Casserole de courge spaghetti à la mexicaine

La courge spaghetti constitue un plat d’accompagnement amusant, mais elle peut également être la vedette d’une casserole.

Cocottes réconfortantes

Casserole de courge spaghetti à la mexicaine, une recette des éditeurs d’America’s Test Kitchen. (Photo de Steve Klise, America’s Test Kitchen) Steve Klise

Korma de courge musquée

La courge est un naturel à braiser, comme dans ce plat à l’indienne.

Un pot de korma de courge musquée

Korma de courge musquée, de « Whole World Vegetarian », © 2016 par Marie Simmons. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.Teri Lyn Fisher

Butternut et Tofu Laksa

Ce plat d’inspiration sino-malaise comprend des nouilles de riz fourrées et beaucoup de texture.

Soupes à congeler

Butternut et Tofu Laksa.LC-

Pizza à la courge musquée et au Taleggio

Si vous êtes fan de pizza blanche – pizza sans sauce rouge – la courge musquée fait une délicieuse garniture.

Une pizza garnie de courge musquée

Pizza à la courge musquée et au Taleggio, une recette de « Martha Stewart’s Vegetables » par les rédacteurs de Martha Stewart Living.Ngoc Minh Ngo/Clarkson Potter

Enchiladas à la courge musquée et sauce épicée aux arachides

Ce plat est un pilier du restaurant du sud-ouest de Portland Chez Jose depuis des décennies.

Enchiladas à la courge musquée

Enchiladas à la courge musquée et sauce épicée aux arachides.

Poulet rôti et courge poivrée au pesto de graines de citrouille et coriandre

Si le poulet est un aliment de base sur votre table, voici une façon d’intégrer la courge dans la rotation.

Poulet rôti et courge poivrée garnis de pesto

Poulet rôti et courge poivrée au pesto de graines de citrouille et coriandre, une recette créée par Ivy Manning.Nathan Hostler/Spécial pour The Oregonian/OregonLive

Courge poivrée au four avec sirop d’érable et vinaigre balsamique

Vous pouvez faire cette recette végétalienne en omettant le beurre ou en utilisant un substitut à base de plantes.

Courge poivrée au four avec sirop d'érable et vinaigre balsamique

Courge poivrée au four avec sirop d’érable et vinaigre balsamique.Dave Killen, The Oregonian/OregonLive

Et voici une vidéo rapide sur la façon de préparer le plat.

Courge Delicata Agrodolce

Voici un traitement à la courge du développeur de recettes de Portland et auteur de livres de cuisine Laura B. Russell.

Courge delicata tranchée sur un plateau.

Courge Delicata Agrodolce.Nathan Hostler/Spécial pour The Oregonian/OregonLive

Tarte salée à la courge musquée

La courge et une croûte de tarte forment une délicieuse combinaison.

Une part de tarte à la courge musquée

Non seulement cette tarte savoureuse à la courge musquée est facile à réaliser, mais elle peut également être préparée à l’avance, puis brièvement réchauffée juste avant de servir.Matthieu Mead/AP

Muffins à la citrouille et aux groseilles

Ces muffins ne sont que légèrement sucrés, donc les manger avec de la confiture de fruits est particulièrement agréable.

Muffins à la citrouille et aux groseilles dans un moule à muffins

Ces muffins à la citrouille et aux groseilles sont fabriqués à partir d’un mélange de biscuits pour profiter de ces friandises de boulangerie le plus rapidement possible.Alicia Ross pour Cuillère de cuisine

Pain à la citrouille et à l’érable sans produits laitiers

Cette recette est non seulement sans produits laitiers mais aussi végétalienne. Il fait deux pains, vous pouvez donc en avoir un à déguster tout de suite et un à congeler ou à partager.

La pâtisserie apaise en temps de crise

Pain à l’érable et à la citrouille.Alicia Ross, Cuillère de cuisine

Trouvez plus de recettes de citrouille et de courge dans notre boîte de recettes gratuite consultable.

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