Le chef Wendell Fowler prépare un sauté à la citrouille thaïlandaise, une tarte à la citrouille rôtie – WISH-TV | Nouvelles d’Indianapolis | Météo de l’Indiana – Cuisine Actuelle


Les vitamines, les nutriments et bien sûr les fibres ne manquent pas dans ces recettes végétariennes ! Le chef Wendell Fowler s’est joint à nous aujourd’hui pour préparer son sauté à la citrouille thaïlandaise et nous montrer comment rôtir une citrouille à la tarte.

Sauté de citrouille à la thaïlandaise (Portions : 2 – 4)

Chaque automne, les Hoosiers engloutissent des citrouilles en abondance. La super star en or orange des aliments d’automne est un concentré de vitamines et de vitamines qui peut être utilisé comme apéritif, entrée, dessert ou plat d’accompagnement. Achetez local et soutenez votre agriculteur familial local.

Ingrédients:

  • 2 tasses de citrouille à tarte « rôtie », pelée et coupée en cubes de 1 pouce (bêta-carotène et fibres)
    (recette pour la cuisson de citrouille ci-dessous)
  • 1-1/2 cuillère à soupe. huile de coco non raffinée
  • 3 gousses d’ail, tranchées finement
  • 2 piments jalapenos, tranchés finement
  • 1 tasse de chou frisé, lavé, équeuté et haché (vitamine C)
  • 1/2 tasse d’oignons verts coupés en 1 pouce de longueur
  • 1/2 c. Sel de l’Himalaya (84 oligo-éléments)
  • 1/2 c. poivre noir
  • Pincée de flocons de piment
  • 1 c. miel cru
  • 2 cuillères à soupe. sauce soja sans blé au goût (Ou Bragg’s Liquid Aminos)
  • 1/2 citron vert à presser (vitamine C)
  • ½ tasse de noix hachées (bonnes graisses, E, acide folique, manganèse, fibres)

Instructions:

  • Faire chauffer l’huile de noix de coco dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le jalapeño et l’ail et faire revenir jusqu’à ce que l’ail ramollisse.
  • Ajouter le chou frisé et le laisser flétrir.
  • Maintenant, ajoutez la citrouille, mélangez pour enrober d’huile et ajoutez 2 c. sauce soja.
  • Ajouter le soja, le miel, le sel, le poivre noir et le piment fort.
  • Baisser le feu et laisser mijoter une minute. S’il commence à sécher, ajoutez plus d’eau.
  • Ne pas trop mélanger et retirer du feu.
  • Verser sur un lit de quinoa ou de pâtes de blé.
  • Presser le jus de citron vert sur le mélange
  • Garnir d’amandes hachées et d’échalotes.

Rôtir une citrouille à tarte

Ingrédients/Outils :

  • Un couteau tranchant ou dentelé
  • Plat de cuisson 9 x 13
  • 1 petite tarte citrouille (1-2 #)

Instructions:

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Placez la petite citrouille sur une planche à découper.
  • Aiguisez d’abord votre couteau. (Vous ne voulez pas utiliser un couteau émoussé.)
  • Coupez la tige avant de la couper en deux.
  • Couper la citrouille en deux.
  • À l’aide d’une cuillère à soupe en métal à bord tranchant ou d’une cuillère à glace en métal, retirez les graines et les boyaux.
  • Placer face vers le bas dans le moule 9 x 13. Versez de l’eau jusqu’à environ ¼ de pouce du côté de la gourde.
  • Rôtir à 350F pendant environ 35-40 minutes. Le temps exact variera en fonction de la taille de la citrouille et vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de temps.
  • La peau sera légèrement plus foncée et vous devriez pouvoir y passer facilement une fourchette.
  • Pendant qu’il est encore chaud, retirez la peau.
  • Couper en cubes de 1 pouce.

Suggestion d’accompagnement : À ce stade, vous pouvez écraser l’or orange comme une purée de pommes de terre et ajouter du beurre, de la cannelle, des oignons sautés, du miel et une pincée de sel.

Pour plus d’informations, visitez:

musicforall.org

chefwendell.com

Facebook.com/wendell.fowler.16

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