Cette recette de thoran sauté à la papaye ou omakka thoran du Kerala est parfaite pour accompagner le riz chaud et cuit à la vapeur – Cuisine Actuelle


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Voici comment préparer des sautés de papaye ou de papaye traditionnels du Kerala en moins de 15 minutes !
Crédit d’image : fourni/Sobha Varghese

Un plat facile à préparer, le sauté à la papaye – connu à l’origine sous le nom d’Omakka thoran ou kappalanga thoran – est un accompagnement courant du riz cuit à la vapeur dans la cuisine du Kerala. Souvent confondu avec le chou thoran en raison de la ressemblance similaire, ce plat est préparé en utilisant les bienfaits de la papaye crue, d’autant plus que le fruit est connu pour ses riches propriétés vitaminiques et son goût.

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients

  1. 1 papaye crue (400 g)
  2. 100 g de noix de coco râpée
  3. 1-2 piments verts
  4. ½ cuillère à café de graines de cumin
  5. 3 gousses d’ail
  6. cc de curcuma en poudre
  7. ½ cuillère à café de graines de moutarde
  8. 1 cuillère à café de gramme noir (urad dal)
  9. 1 cuillère à soupe d’huile raffinée
  10. 1 brin de feuilles de curry
  11. Sel pour le goût

Méthode:

Étape 1 : Épluchez la papaye crue et retirez les graines en la coupant uniformément. Une fois cela fait, lavez soigneusement la papaye.

Étape 2: Râpez la papaye en un mélange grossier à l’aide d’un robot culinaire.

Étape 3 : Broyez également la noix de coco râpée, les piments verts, le cumin, les gousses d’ail et la poudre de curcuma.

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Broyer grossièrement les ingrédients…
Crédit d’image : fourni/Sobha Varghese

Étape 4 : Dans une poêle ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile et ajoutez les graines de moutarde. Une fois qu’il commence à crépiter, ajoutez le gramme noir et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun.

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Il est temps de commencer la cuisson : Dans une poêle, faire chauffer l’huile et ajouter la moutarde et les graines de gramme noir. Remuer jusqu’à ce qu’il soit doré
Crédit d’image : fourni/Sobha Varghese

Étape 5 : Ajoutez le mélange de noix de coco grossièrement moulu et les feuilles de curry et faites sauter pendant une minute.

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Ajouter le mélange moulu dans la poêle…
Crédit d’image : fourni/Sobha Varghese

Étape 6 : Ajoutez la papaye hachée et mélangez bien. Couvrir la poêle ou la poêle à fond épais avec son couvercle et cuire à feu doux pendant environ trois à quatre minutes.

Étape 7 : Une fois terminé, ouvrez le couvercle et remuez bien le mélange une fois de plus. Laissez le mélange se déshydrater avant de le servir chaud en accompagnement d’un riz vapeur.

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Une fois terminé, retirez-le du feu et servez-le chaud avec du riz vapeur !
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