Restaurant de poulet frit, cabane pizzeria à RiNo – Cuisine Actuelle


Le Crack Shack, qui sert du poulet frit, a déjà un emplacement dans la nouvelle salle de restauration de Troy Guard à DTC.

RiNo va avoir besoin d’une plus grosse ceinture.

La chaîne de poulet frit basée à San Diego The Crack Shack et Via 313 Pizzeria – une marque de pizza de style Detroit basée à Austin – se dirigent vers le quartier.

Les deux restaurants prévoient d’ouvrir leurs portes en août 2022 l’un à côté de l’autre au 2801 Walnut Street.

The Crack Shack a fait ses débuts localement en septembre dans la nouvelle salle de restauration DTC de Troy Guard. Mais ce sera le premier emplacement de Denver pour la Via 313.

Les deux chaînes sont contrôlées par Savory, une nouvelle division du fonds de croissance basé à Salt Lake City, Mercato Partners, qui se concentre sur la croissance de marques haut de gamme et décontractées.

« Il y a beaucoup à aimer sur le marché de Denver avec la croissance qui s’y produit à la fois dans les affaires et dans le résidentiel », a déclaré Brad Giles, vice-président de l’immobilier de Savory Management.

Brad Giles, vice-président de l’immobilier de Savory Management. Photo soumise.

« C’est dynamique, et la démographie le montre. Il y a de bons revenus disponibles et Denver est en train de devenir un petit marché pour les gourmets. C’est un bon endroit pour que de nouveaux concepts fassent leurs preuves, se développent et grandissent.

Giles a déclaré que Savory espère ouvrir au moins trois autres emplacements de chacun des deux concepts dans la région de Denver.

Le Fonds salé de 90 millions de dollars a été lancé l’année dernière avant la pandémie. Il a été lancé par Andrew Smith, ancien PDG de Four Foods Group, basé dans l’Utah, et aide les entreprises de son portefeuille dans des domaines allant de la sélection immobilière à la formation en leadership et à la comptabilité.

Savory prend généralement une participation dans des entreprises qui se sont développées au-delà d’un seul endroit. Il vise à les faire passer « de petit à régional avant de vendre notre intérêt à un acheteur ultérieur », a déclaré Giles.

« Il existe de nombreux groupes de capital-investissement spécialisés dans les restaurants, mais Savory est unique en ce sens que nous sommes d’abord des restaurateurs, nous ne sommes pas d’abord des capitaux », a déclaré Giles.

R&R BBQ, qui a ouvert ses portes plus tôt cette année dans la halle alimentaire du marché public d’Edgewater, appartient également en partie à Savory.

Savory a signé des baux pour l’espace de 3 800 pieds carrés de The Crack Shack et l’espace de 2 870 pieds carrés de Via 313 Pizzeria à RiNo le mois dernier. Le groupe a embauché l’architecte local John Craig avec 4Site Advisors pour concevoir l’espace.

Les marques déménageront à côté de Stem Ciders et la boutique RevZilla qui ouvrira bientôt. Les propriétaires Tai et John Beldock possèdent tout le côté ouest du bloc 2800 de Walnut Street et exploitent leur concessionnaire de motos Erico Motorsports à l’extrémité nord de celui-ci.

Le courtier Ken Himel avec David, Hicks & Lampert a représenté les Beldocks dans l’affaire.

« Au crédit de John et Tai, ils ont été très faciles à travailler et ont aidé cet accord à progresser rapidement », a déclaré Giles. « Nous aimons l’histoire de la région et la nature urbaine. Il convient aux deux marques qui ne sont décidément pas aseptisées, blanchies à la chaux et stériles. Ces marques ont une âme.

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