Aubergines croustillantes et cacio e pepe vegan – Cuisine Actuelle


Dans l’épisode de cette semaine de « #Cooking » de TODAY All Day, Samah Dada met sa propre version délicieuse sur deux plats italiens classiques. Tout d’abord, elle prépare une version plus légère et cuite au four de l’aubergine frite qui est super croustillante grâce à une panure sans gluten à base de farine d’amande. Ensuite, elle prépare un cacio e pepe végétalien mélangé à une sauce crémeuse aux noix de cajou et garni de parmesan végétalien fait maison.

Aubergines croustillantes au four par Samah Dada

L’un des plats italiens les plus populaires à base d’aubergines est l’aubergine au parmesan, qui est délicieuse mais elle est traditionnellement panée, frite et nappée de fromage. Cette version simplifiée est entièrement consacrée à la croûte croustillante et épicée, mais ne nécessite aucune friture – en plus, elle est sans produits laitiers ni gluten.

Crémeux Vegan Cacio e Pepe par Samah Dada

Le cacio e pepe est l’un de ces plats que tout le monde aime parce qu’il est si simple mais qu’il regorge de saveurs grâce aux fromages à saveur umami comme le parmesan et le pecorino romano. Mon point de vue sur l’aliment de base italien utilise de la levure nutritionnelle et des noix de cajou pour créer une sauce onctueuse et crémeuse totalement sans produits laitiers. Et, bien sûr, je n’ai pas oublié une généreuse quantité de poivre noir fraîchement concassé pour garder le « pep » dans « pepe ».

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