Recette d’aubergines croustillantes au four – Cuisine Actuelle


Notes du chef

L’aubergine est un légume copieux qui a une texture si satisfaisante chaque fois qu’il est rôti ou cuit au four. L’un des plats italiens les plus populaires mettant en vedette ce magnifique produit violet est le parmesan d’aubergine, qui est traditionnellement pané, frit et nappé de fromage. Cette version simplifiée est tout au sujet de la croûte croustillante, mais ne nécessite aucune friture, et elle est sans produits laitiers ni gluten. Ces rondelles d’aubergines sont meilleures avec un peu de garniture, comme une généreuse boule de tomates en dés avec du basilic frais ou une sauce au pesto.

Préparation

1.

Préchauffer le four à 375 F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Couper l’aubergine en rondelles de ½ pouce d’épaisseur et réserver.

2.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la poudre d’amandes, le cumin, le curcuma, le poivre de Cayenne, le poivre et le sel. Dans un petit bol séparé, battre l’œuf.

3.

Trempez d’abord une tranche d’aubergine dans l’œuf battu, en vous assurant qu’elle est bien enrobée, puis trempez la tranche d’aubergine dans le mélange de farine d’amande épicée. Bien enrober chaque côté et répéter avec toutes les tranches d’aubergine.

4.

Placer les tranches d’aubergines enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les tranches d’aubergines soient dorées.

5.

Servir nature ou garnir de votre garniture de pesto ou de bruschetta préférée, comme des tomates en dés avec du basilic frais et de l’ail.

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