J’abandonnerais volontiers tous mes petits appareils électroménagers pour la friteuse Breville Smart Oven Air – Cuisine Actuelle


Je n’ai jamais possédé de four à convection ou de grille-pain auparavant. Je pensais que les appareils que j’avais déjà chez moi pouvaient faire les mêmes choses – pourquoi achèterais-je un four grille-pain alors que j’ai un grille-pain et un four ? Mais aujourd’hui, je suis ici pour dire que j’avais tort. Et que je ne reviendrai jamais aux temps sombres (alias les jours pré-grille-four).

L’appareil qui m’a converti est le Breville Smart Oven Air Fryer, qui est essentiellement la Ferrari des friteuses à air et des fours à convection. Je peux maintenant préparer un demi-lot de biscuits à une vitesse record, cuire un morceau de poulet pour le déjeuner (normalement, je ne cuisinerais jamais de déjeuner) ou faire frire à l’air une collation croustillante en quelques minutes.

Le design élégant et minimaliste a fière allure sur n'importe quel comptoir.

Le design élégant et minimaliste a fière allure sur n’importe quel comptoir.
Crédit : Bréville

Oh, et ai-je mentionné à quel point il est beau dans ma cuisine ? C’est tellement bien conçu que c’est essentiellement un décor.

Bien que la friteuse Smart Oven Air Fryer soit chère (achetez-en une pour 349,95 $ chez Breville, Williams Sonoma ou Bed, Bath and Beyond ou à partir de 361,95 $ chez Amazon), elle a essentiellement rendu mon poêle et mon four inutiles. Pourquoi faire un ragoût sur la cuisinière quand je peux mettre un petit four hollandais dans mon four à convection ? Pourquoi est-ce que je ferais cuire des pommes de terre alors que je peux faire frire à l’air libre des frites maison dorées en quelques minutes ? J’ai réalisé qu’une cuisson rapide et pratique est facilitée avec un bon four à convection, et celui-ci est livré avec 11 réglages différents qui vous donnent l’impression d’être un super-héros du dîner en semaine.

Le four intelligent Breville est-il une friteuse à air ?

À toutes fins utiles, oui. Bien qu’elle ne ressemble pas à une friteuse à air traditionnelle avec un panier coulissant, la friteuse à air Breville Smart Oven agit toujours comme une friteuse à air. De toute façon, la friture à l’air n’est pas vraiment une friture – c’est juste de l’air chaud qui circule autour de vos aliments via un élément chauffant interne et un ventilateur à convection pour obtenir cette texture dorée et croustillante. La forme de la friteuse à air n’a pas grand-chose à voir avec la qualité de la friture, et puisque la friteuse Breville Smart Oven Air Fryer dispose d’un système de chauffage interne, d’un ventilateur de convection (et d’un réglage de super convection), c’est un sacré bon air friteuse, entre autres.

Les aliments surgelés sont devenus croustillants et dorés sans huile ajoutée.

Les aliments surgelés sont devenus croustillants et dorés sans huile ajoutée.
Crédit : Jae Thomas

Comme il s’agit d’une friteuse à air plus grande, il faudra un peu plus de temps pour préchauffer et cuire les aliments que certaines friteuses à air compactes de style panier, dont la plus petite taille se traduit par un air plus chaud et plus condensé et une cuisson rapide. Mais dans l’ensemble, vous envisagez des temps de préchauffage d’environ cinq minutes et des temps de cuisson réduits de près de 30 % par rapport à votre four conventionnel.

Aperçu

Ce four à convection est livré avec toute une série de réglages, 11 pour être exact : griller, bagel, cuire au four, rôtir, pizza, biscuits, réchauffer, réchauffer, faire frire à l’air libre et cuire lentement. Il dispose également de deux vitesses de convection différentes et d’une option « congelé » pour la cuisson d’aliments préfabriqués. Bien qu’il n’y ait pas de réglage dédié de « déshydratation » sur ce four, la température descend jusqu’à 120 degrés Fahrenheit, il n’y a donc vraiment aucune raison pour que vous ne puissiez pas vous y déshydrater. Il est également livré avec un panier à friture, une grille de cuisson, une plaque à rôtir et une plaque à pizza.

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Vous utilisez mal votre friteuse à air

Comme le nombre de fonctionnalités, les instructions sont également abondantes – et nous entendons par là qu’elles sont longue. Avec plus de 20 pages de conseils pour la configuration, l’utilisation et le dépannage potentiel, ce n’est pas exactement une friteuse à air que vous pouvez sortir de la boîte et commencer à utiliser immédiatement. Il faut certainement un certain temps pour maîtriser chacun des paramètres et déterminer quelle option est la meilleure pour le repas que vous préparez. Pendant les tests, il y a eu beaucoup d’expérimentations de réglage et de température, et nous nous attendons à ce que, à moins que vous n’ayez un livre de recettes dédié à la friteuse à air, il vous faudra un peu de jeu pour obtenir les résultats souhaités. C’est pourquoi nous avons évalué ce four à 3,5 dans le département « courbe d’apprentissage ».

Cependant, ce four se distingue des autres friteuses à air chaud et des fours grille-pain par son superbe chauffage uniforme. Il est doté de cinq éléments chauffants en quartz différents situés à la fois en haut et en bas, et le chauffage intelligent Element IQ permet un contrôle de la température sur le point.

Il s’agit d’un four de grande capacité, il serait donc préférable pour les familles ou les personnes qui aiment préparer les repas à l’avance. L’intérieur de 18,9 x 16,5 x 10,9 pouces peut facilement contenir six grandes tranches de pain (comme du levain), une pizza de 13 pouces, un poulet entier de taille décente ou une cocotte 9 x 9. Il prend environ 18,5 x 13 pouces sur un comptoir, mais ne nécessite que quatre pouces de dégagement sur les deux côtés pour une bonne circulation de l’air. Bien qu’il ne soit en aucun cas conçu pour les petits espaces, ce n’est pas un appareil géant qui réquisitionnera tous de votre espace de comptoir.

La friteuse Smart Oven Air Fryer a à peu près la taille d'un petit micro-ondes.

La friteuse Smart Oven Air Fryer a à peu près la taille d’un petit micro-ondes.
Crédit : Bréville

Comment utiliser la friteuse Breville Smart Oven Air

La friteuse Breville Smart Oven Air est contrôlée par trois boutons différents : un pour la fonction, un pour le temps et un pour la température, ainsi que des boutons pour démarrer/annuler, régler la vitesse de convection (sélectionnez pas de convection, convection ou super convection !), et cuire surgelé. Ces boutons se déplacent en douceur et chaque changement de réglage est affiché sur l’écran LCD, ce qui est une excellente mise à niveau pour quelqu’un qui est habitué à une friteuse à air avec des boutons manuels et sans écran. Vous saurez exactement avec quelle température, quelle heure et quel réglage vous travaillez. Il y a aussi une étiquette « préchauffage » sur l’écran ainsi qu’un rétro-éclairage qui brille en rouge ou en bleu, selon l’état du cycle de cuisson.

Le rétroéclairage rouge s'allume pendant la cuisson du four.

Le rétroéclairage rouge s’allume pendant la cuisson du four.
Crédit : Bréville

J’ai remarqué une légère odeur chimique lors de la première utilisation du four (Breville recommande de le faire fonctionner à vide pendant 20 minutes après le déballage), mais à ma grande joie, il était complètement inodore à la deuxième utilisation.

Vous pourriez être sceptique et vous demander si ce four coûteux et encombrant va réellement remplacer les autres petits appareils de votre cuisine. Après le test, la réponse est un oui sans équivoque. La technologie de chauffage Element vous donnera envie de jeter le vieux grille-pain, le four grille-pain et le four conventionnel par la fenêtre presque immédiatement. Le réglage du pain grillé et du bagel a donné un pain parfait et uniformément chauffé, et il est clair qu’il n’y a pas de points chauds dans le four.

Vous vous demandez peut-être si ce four remplacera réellement d’autres petits électroménagers de votre cuisine… La réponse est oui.

Le réglage chaud battra également votre micro-ondes lors de toute compétition en tête-à-tête. Bien qu’il ne soit peut-être pas en mesure de réchauffer une assiette de pâtes en une minute, vous ne vous retrouverez pas avec de la nourriture détrempée et aqueuse. En fait, certaines des choses que nous avons réchauffées sont meilleures qu’elles ne l’étaient le jour où elles ont été cuites à l’origine.

Le réglage de friture à l’air

Bien que le réglage de friture à l’air soit le plus fort de tous les réglages, le son n’est pas perturbateur – vous pourrez toujours avoir une conversation ou regarder la télévision sans avoir un énorme mal de tête à cause du bruit. Le panier à frire à air inclus est idéal pour faire croustiller les aliments faibles en gras comme les légumes ou les frites maison, mais tout ce qui a le potentiel de couler de l’huile doit être cuit dans le plat à rôtir pour un nettoyage plus facile.

En termes de performances, la fonction Air Fry est un solide 10/10. Il a été capable de croustiller tout ce que nous avons testé dedans – même s’il n’y avait pas d’huile ajoutée – grâce à la technologie de super convection. Que vous soyez amateur de friture ou que vous souhaitiez simplement préparer des collations croustillantes satisfaisantes, le réglage Air Fry sera votre nouveau choix.

Cuisson dans la friteuse Breville Smart Oven Air

Le réglage de la convection a donné à ce gâteau un beau dessus en sucre caramélisé.

Le réglage de la convection a donné à ce gâteau un beau dessus en sucre caramélisé.
Crédit : Jae Thomas

Au-delà de la simple friture à l’air, ce modèle Breville est l’un des fours à convection les plus polyvalents sur le marché, et une partie de la gloire d’un four à convection réside dans son utilisation pour la cuisson. Bien que les fours à convection préchauffent et cuisent plus rapidement que les fours conventionnels, ils font également circuler la chaleur de manière plus uniforme et plus efficace, ce qui en fait le meilleur ami du boulanger.

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Une recette de sandwich au poulet frit à la friteuse qui ne vous décevra pas

Au cours des tests, la friteuse à air Breville Smart Oven a cuit un gâteau près de 20 minutes plus rapidement qu’un four conventionnel fabriquant le même gâteau, et elle a créé une belle croûte de sucre caramélisé sur le gâteau. Ce n’est pas un hasard : l’utilisation d’un four à convection est idéale pour créer une atmosphère de cuisson sèche et permettre aux sucres de caraméliser plus rapidement. Cette croûte dorée témoigne du bon fonctionnement des réglages de convection dans ce four.

En plus des produits de boulangerie, la friteuse Smart Oven Air Fryer fait également une entrée moyenne. Le réglage de rôti en particulier est fantastique pour donner une viande tendre et humide avec une peau extérieure croustillante. Un morceau de saumon rôti pendant 15 minutes avec le réglage de convection normal activé est semblable au saumon de qualité restaurant que j’ai eu dans le passé. C’était beurré et feuilleté – et, bien sûr, il avait cette peau dorée et croustillante.

Le réglage rôti est idéal pour préparer de la viande et du poisson tendres.

Le réglage rôti est idéal pour préparer de la viande et du poisson tendres.
Crédit : Jae thomas

Comment nettoyer la friteuse Breville Smart Oven Air

L’intérieur et l’extérieur du four peuvent être essuyés avec un chiffon humide. Malheureusement, aucun des accessoires inclus ne va au lave-vaisselle, ils devront donc tous être lavés à la main. Alors que la grille, la grille et la plaque à pizza sont faciles à essuyer, le panier à friture et la rôtissoire ont nécessité plus d’efforts (et d’huile de coude) pour être propres après utilisation.

Il est préférable de suivre la recommandation d’utiliser la grille de gril nichée dans la rôtissoire lors de la cuisson d’aliments susceptibles de libérer de l’huile ou de la graisse, car cela facilitera le processus de nettoyage. Au cours des tests, le réchauffage du poulet frit dans le panier de friture à air dédié a entraîné des gouttes d’huile jusqu’aux éléments chauffants et au ramasse-miettes, ce qui était difficile à nettoyer.

La friteuse Breville Smart Oven Air Fryer en vaut-elle la peine ?

La friteuse à air Smart Oven de Breville en vaut la peine, mais seulement si vous voulez que votre friteuse à air soit votre seule et unique dans la cuisine. Les 11 fonctions différentes le rendent extrêmement adaptable, mais si vous n’envisagez pas de cuire, rôtir, cuire lentement ou griller dans votre friteuse à air, vous feriez mieux d’utiliser une friteuse à air plus simple et moins chère qui n’en a pas beaucoup de cloches et de sifflets.

Pour les familles ou les préparateurs de repas, la friteuse Breville Smart Oven Air Fryer facilite la routine du dîner. Il ne chauffera pas votre maison comme un four conventionnel, il promet de cuire vos repas jusqu’à 30 % plus rapidement et il offre suffisamment de polyvalence pour que vous n’ayez pas besoin d’un grille-pain, d’une mijoteuse, d’une friteuse à air et d’une machine à pizza séparés.

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