Les avantages et les inconvénients de cuisiner avec des friteuses à air – Cuisine Actuelle


PAR KAYLA BEIRNE

Le récipient de cuisson en forme d’œuf que nous appelons la friteuse à air : miracle de la cuisine, four survolté ou quelque chose entre les deux ? Nous examinerons les avantages et les inconvénients de la friteuse à air.

La friteuse à air – essentiellement un four à convection repensé – est devenue un gadget de cuisine indispensable pour la cuisson d’aliments frits surgelés. En utilisant de l’air chaud circulant pour cuire les aliments tout en permettant à la graisse de s’égoutter du panier, les consommateurs pouvaient profiter des filets de poulet, des ailes de bison et des frites d’une manière que le micro-ondes ne leur permettait jamais.

Bien sûr, ce n’est pas un gadget miracle. Les friteuses à air peuvent frustrer les familles nombreuses et les célibataires, et bien que les aliments précuits se révèlent bien, la cuisson des aliments crus peut être gênante. Si vous avez envisagé d’envoyer votre four principal en semi-retraite en faveur de ce nouvel appareil, nous vous guiderons à travers les avantages et les inconvénients de la cuisson avec des friteuses à air pour déterminer quelle place, le cas échéant, il devrait avoir dans votre cuisine.

PRO : Le croustillant est de retour au menu

Faire des pépites de poulet au micro-ondes n’a jamais été une excursion culinaire enrichissante. À la recherche d’un dîner rapide ou d’une collation à l’heure de la télévision, nous ouvrons un sac, en jetons dans une assiette et en sortons des boules humides, spongieuses et tièdes de soi-disant viande. Les meilleures trempettes au monde ne peuvent pas en valoir la peine. Jetez-les dans une friteuse à air, cependant, et même si vous n’obtiendrez pas de repas cinq étoiles, l’air chaud rétablira la caramélisation croustillante que nous attendons des plats frits. Il en va de même pour tout autre plat cuisiné surgelé.

CONTRE : La friture à l’air n’est pas toujours suffisante

Nous ne suivons pas tous une recette lorsque nous cuisinons. Parfois, on connaît les étapes par cœur. D’autres fois, nous improvisons simplement. L’improvisation est dangereuse lorsqu’il s’agit d’un récipient moins familier que notre four et notre cuisinière. Alors que la friteuse à air manipule habilement les aliments précuits du congélateur, la friture à l’air des aliments crus peut être une proposition plus risquée. Les instructions pour la volaille crue indiqueront les temps de cuisson et les températures pour les fours traditionnels. Essayer d’estimer le temps passé dans une friteuse à air peut vous laisser court et tomber malade. La friture à l’air insuffisamment préparée mais les produits crus tels que le poulet cordon bleu ont conduit à des cas d’empoisonnement à la salmonelle.

PRO: Perdez la graisse

Nos avantages et inconvénients de la cuisson avec des friteuses à air se poursuivent avec un clin d’œil à une alimentation plus saine. Avez-vous déjà vu des gens tapoter une pizza avec un essuie-tout pour absorber l’excès de graisse ? La friture à l’air effectue la même tâche : laisser l’excès de graisse congelée dans les aliments précuits s’égoutter de la nourriture et de votre apport calorique. Cela ne rend pas les bâtonnets de mozzarella sains, mais c’est un début.

CONTRE : faible capacité

Les cuisines commerciales disposent de friteuses terriblement grosses pour préparer leurs taquitos et leurs ailes de bison. Ce n’est pas ça. La friteuse à air moyenne a une capacité d’environ un gallon. Cela laisse assez de place pour cuisiner confortablement pour deux ou peut-être trois. Si vous essayez de nourrir une famille de six personnes, vous aurez du mal à adapter la nourriture. Vous devrez peut-être vous fier à votre bon vieux four après tout.

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