Où trouver la cuisine péruvienne, la « cuisine fusion originale », dans le Connecticut – Cuisine Actuelle


Voici un échantillon de plats que vous trouverez probablement sur les menus péruviens :

Ceviche: Le ceviche est l’un des plats les plus populaires de la cuisine péruvienne, avec du poisson frais, des crevettes et autres fruits de mer « cuits » dans du jus de citron vert et des piments péruviens. Il est souvent servi avec des pommes de terre bouillies, des oignons rouges et du choclo (maïs géant.)

Pollo à la brasa : Poulet entier mariné, cuit sur une rôtissoire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, servi avec des frites. salade et une variété de sauces.

Lomo saltado : Filet de boeuf sauté à la sauce soja avec oignon rouge, tomate et poivron, servi avec riz et frites. Certains restaurants proposent également des saltados supplémentaires, des sautés avec du poulet, des fruits de mer et des légumes.

Chaufa : Riz péruvien frit au wok avec poulet, bœuf, fruits de mer et légumes.

Papa à la huancaina : Pommes de terre bouillies en tranches (souvent avec des œufs durs et des olives) avec une sauce au fromage crémeuse et épicée, généralement à base de piment aji amarillo et de queso fresco.

Tallarin : Le Tallarin verde est un plat de nouilles similaire au pesto, souvent servi avec un steak. Les plats de Tallarin saltado comprennent des pâtes avec des viandes, des fruits de mer, des oignons rouges, des tomates et du poivre, sautés avec de la sauce soja.

Jaléa : Poisson et fruits de mer légèrement panés et frits, souvent servis avec du yucca frit et de la salsa criolla (salade d’oignons rouges.)

Pescado : Plats de poisson. Le pescado a lo macho est servi avec une sauce crémeuse aux fruits de mer avec assaisonnement aji panca et aji amarillo; Le sudado de pescado est un ragoût de poisson à la tomate et à l’oignon rouge.

Parihuela : Une soupe de fruits de mer péruvienne spéciale, décrite comme la réponse de la cuisine à la boulliabaisse, qui tire sa saveur de la pâte d’aji panca (poivron rouge péruvien.)

Anticuchos : Brochettes de viande grillée (le cœur de bœuf est le plus courant.)

Salchipapas : Hot-dogs tranchés avec frites.

Tacu tacu : Des plats à base de riz et de haricots péruviens.

A lo pobre : Plats avec oeuf au plat et plantains ajoutés.

Chicha morada : Un jus traditionnel à base de maïs violet bouilli (maíz morado) aromatisé avec du sucre, de la cannelle, des clous de girofle et du jus de citron.

Pisco aigre: Un cocktail à base de l’alcool le plus populaire du Pérou, une eau-de-vie issue de la distillation de raisins fermentés.

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